古代制糖业不发达，但他宁北可是现代人穿越到过去的啊！
而且还带着几万人的脑洞和知识！
他随随便便百度学习几个制糖的方法，都足够古代百姓买得起糖吃。
毕竟制糖的原材料又不止一种，甘蔗和甜菜都可以当做制糖的原材料。
实在不行还能用小麦做麦芽糖。
至于做什么种类的糖，那选择性可就更多种多样了！
糖跟盐不同，盐的用途基本上就是做饭，而糖可以做成白糖、红糖、蔗糖、方糖、冰糖、麦芽糖……随便一想就有好多种，而且制作步骤都大同小异。
也就是说，只要有原材料，这些糖他都能制作出来。
而且最主要的是，这些糖的价格还都不一样。
宁北可以像做连环套一般，一一将它们制作出来，然后售卖更高更贵的价格！
只要不被眼红人惦记上，他甚至可以一直割韭菜！
在宁北记下制糖方法时，观众们又开始讨论酱和醋这两种调味料。
之所以会把这两种调味料放在一起来说，就是因为与前面说的几个必需品不同，酱和醋就是最典型的调味料。
在那个没有某十三，某鸡精的时代里，酱和醋就是食物的锦上添花！
是让人食欲大开的存在！
酱油可以增加食物的色泽，显得食物非常有食欲！
没有酱油，红烧肉也不会显得那么有食欲！
很多食物也都会显得清汤寡水。
而醋则会为食物增添一份诱人的酸味。
酸味会让人流口水，并且分泌出特殊的酶，让人食欲大开，不由自主地就想多吃几口。
所以说这两种调味料才是最纯粹的调味菜。
在上世纪，人们的厨房中最常备的调味料可能就是油盐醋酱，没钱买油的就是盐醋酱。
不得不说，有了酱和醋后，哪怕是白水煮菜也变得别具风味！
而且这两种调味料的制作方式其实大差不差，抛开前面几步不算，制作两种调味料最主要的过程就是发酵。
只不过需要的原材料和发酵所需要的霉菌不同。
制作酱油需要用豆、麦、麸皮等含蛋白质较高的原材料。
制作醋则是需要稻壳，高粱，大米等原材料。
其次，酱油是用毛霉菌，不同种类的酱油所选取的菌种也不同；
而醋的工艺是先进行醇化，后进行酸化，接种的是酵母菌。
说起来，醋的制作方法还要比酱油麻烦一些。
这也有可能是为什么‘柴米油盐酱醋茶’中，酱要排在前面的原因。
工艺复杂的东西往往就代表价格更加高昂，这差不多是定律。
而没钱的百姓还是占了社会的绝大多数，所以说他们肯定会选择价格相对便宜的调味料。
而酱油的用途又比醋高了一些，所以说古代大部分百姓如果没钱选择，就会优先选择酱油。
在此还不得不提上一句，酱其实代表两种意思，一个就是我们熟悉的酱油，而另外一个意思就是酱。
其实说白了，酱油就是酱的衍生品。
因为酱的历史比酱油悠久得多。
所以说两者的制作方式也差不多。
最常见的酱可能就是黄豆酱了。
虽然两者制作出来的目的都是为了增添食物的色香味，但自从酱油出现后，酱就有点要独干的意思了。
在相当一段时间内，平民百姓都把酱当成一种菜，直接那酱下饭。
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