第138章（第1页)

今天中午买了一碗豆腐脑，4块钱1碗，说起来也不便宜了，我记得之前才2元，结果买来一喝，完全不是想象中的味道，又酸又难喝，比不上之前在菜市场买的，甚至比不上我自己做得好喝。

一把黄豆一碗醋，轻松自制豆腐脑，新手一次成功，不苦不涩0添加

不管啥东西，只要不怕麻烦，都可以自己在家做出来，豆腐脑也不例外，不过豆腐脑可没有大家想象的那样复杂，操作方法很简单。

一把黄豆一碗醋，再买点葡萄糖内酯，准备好这些东西，就可以来和我学起来了。

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方法简单到即使是新手也可以一次成功，做出来的豆腐脑，又嫩又滑，不苦不涩，也没有豆腥味，而且最重要的是：比起外面的，咱们自己做的0添加，什么乱七八糟都不会放，吃着更放心。

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【自制豆腐脑】

用到：黄豆150g、内酯3g、纯净水1400l

1、把黄豆称重之后，往里面加上清水，然后开始浸泡，泡上1个晚上的时间，就和打豆浆是一样的步骤，直至将黄豆泡大。

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2、现在天气凉快了，可以直接室温下来浸泡，如果是想要夏天做的话，务必要放冰箱冷藏，不然一个晚上的时间，第二天一看已经发芽或者发酸了。

泡好以后的黄豆，咱们把水分控干以后，直接倒入破壁机。

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3、把纯净水加进去，接下来开始打豆浆，但是不需要豆浆模式，用果汁模式简单搅打一下就行，也就是把豆子打碎即可，不需要煮熟。

打好后，直接将豆浆倒出来，过一块纱布过滤一下，过滤好以后倒入干净的小奶锅中。

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4、下面开火开始煮，直至完全煮沸以后，用漏勺将上面出现的一些浮沫撇掉，随后再继续煮上3、5分钟的时间，煮好后关火。

关火以后，将豆浆静置一会儿，一定要凉到85度这样，才能拿来做豆腐脑，太热了不行。

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5、把内酯倒入一个大点的干净的锅子里，用少许温水化开，等豆浆晾凉至85度之后，将其拿起来，高一点冲入到盛有内酯的锅子里，不需要搅拌，把上面的浮沫撇出来以后，盖上盖子静置20分钟，豆腐脑就做好了，掀开盖子看一下，已经定型啦。

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6、如果是南方朋友，应该喜欢放白糖的，直接舀出来，加上白糖即可开吃。

如果是像我一样的北方人，那就得做个卤子了。

锅内加水烧开，放入木耳丁、生抽、老抽、盐、白糖、花椒面，煮沸后淋入水淀粉，然后舀在豆腐脑中，最后来点榨菜丁、香菜、辣椒油，开吃！

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