现下正是忙的日子，郑莺时和绾绾说了会话也没再多待，绾绾则是带着东儿一块清洗石磨，换上新削好的磨柄。
待大米泡过一天，绾绾开始磨米浆。
磨浆不是一个轻松活，不过绾绾力气大，加上这次浸泡的米也不多，只有半斗米，小半个时辰的功夫便磨好了。
绾绾将磨好的米浆装入粗棉布袋里，便用大石头压上。
这一步，是为压出米浆中的水分，得到米粉。
从米浆到米粉，至少得压上三个时辰，
趁着压米浆的功夫，绾绾先将买回的两块猪骨炖上，又拣了一盆石螺过来敲屁股。
这些石螺经过两天一夜的浸泡，壳里的泥沙已经吐得干干净净，只需刷洗干净外壳，敲掉屁股，便可以开始炒螺蛳。
两大勺猪油下锅，放入姜片、香叶、八角、桂皮、干辣椒段炒出香味。
再倒入石螺翻炒小半盏茶功夫。
接着从锅边淋入一圈白酒，加一勺盐，翻炒片刻，便将螺蛳带汤水一块倒入炖好的猪骨中，转至小火，再慢炖半个时辰。
这个时候，米粉也已经压好。
绾绾将米粉团成两个大小适中的粉团。
另起一锅水，待水烧至沸腾，将粉团放入水里煮上一刻钟，至粉皮下一公分熟透时，绾绾将粉团捞了出来，放到事先准备好的榨粉器里。
榨粉器是她画了图纸，找镇上竹匠定做的，主体是一节打磨好的楠竹竹筒，竹筒底部遍布二十来个绿豆大的细密圆孔，顶部削空，上下各装一根手臂长的竹条，竹条中间以一块凹行木臼惯连。
装好粉团，绾绾重新换了一锅清水，又在旁边准备了一盆冷水。
只待榨出米粉煮沸后可以迅过凉。
“姐姐，要不东儿帮你榨米粉吧？”
这时，猪骨螺蛳煲的香味俨然充斥整个灶房，郑氏、同湖和东儿都围了过来，小家伙望着这新家伙什，眼里全是跃跃欲试。
“好啊，你来。”
绾绾笑了笑，将榨粉器递给他，又教他怎么压粉。
“嗳！
东儿明白了。”
东儿往灶台走近两步，将榨粉器对准沸腾的水上，一手抓住一根竹条，咬牙往下一压。
“出来了！”
他望着洞底钻出的一根根粉条，眼神骤然一亮。
一旁，郑氏和同河止不住的好奇，他们以前住沙州府，想吃面条全都是买了面粉，用手擀，还是头一次知道大米还可以做粉条，而且，完全不用手，只要用这小小的榨粉器就可以了。
绾绾杏眸中也染上笑意，暗道这某书上的法子还是靠谱。
只是下一刻——
咕咚！
才压出大拇指长的粉条倏地一断。
“咦，怎么就没了？”
东儿也傻眼了，忙踮起脚往榨粉器瞧了瞧，见里面还剩着满竹筒的粉团，又往下一压。
竹筒底下又刷刷钻出一溜儿小粉条。
只是，这一次，也只一个拇指长就又断了。
“对不起，姐姐，都是我不好，将粉条全压坏了。”
东儿抱着榨粉器，小脸上全是愧疚，姐姐为了这粉条忙活了两天，结果全被自己给毁了。
“这不关你的事。”
绾绾见他眼睛都要红了，笑着摇摇头，接过榨粉器试了一次，依旧是压出大拇指长的粉条就断了。
“怎么会这样？”
东儿彻底怔住。
他记得，姐姐先前跟他说过，这个米粉和面条长得差不多，甚至比面条还长，可即便是姐姐榨粉，却也只有这么一点就没了。
绾绾垂眸，榨粉器只需要力气，无论是谁压，压出来都一样，所以，只能是粉团出了问题。
“这个粉条虽然短了点，但是味道不错，还带着一股米香味。”
郑氏和同湖已经将锅里的粉条段捞出放凉水，粉条根根白润，忽略它的短这一点，倒是挺喜人。
绾绾也夹了几根出来尝了尝。
她是吃过生榨米粉的，所以，只一口就尝出了问题，这个米粉太散了，完全没有螺蛳粉那种筋道、爽滑的口感。
而这，也很可能就是断粉的原因。
绾绾沉默半晌，“娘，您擀面条的时候，如果面不够筋道，该怎么办？”
她前世是地地道道的南方人，每日吃得多是白米饭，有时候馋面点面食就去外头搓一顿，自己却是从没擀过面条吃，不是她懒，而是真不会。
要么面没揉好，要么条没擀好，反正就没成功过一回。
所以，她后来索性也不强自己所难。
但郑氏不一样，她一直生活在大越西北，自小做得一手好面食，擀出的面条更是让人回味无穷，绾绾觉着，不管是擀面条，或是榨米粉，本质上都大差不差。
“不够筋道？”
郑氏想了想，“那就要少放点水去和面，像我们和面，最好就是一斤面粉，半斤水，要是水多了，面团太软，擀出的面条口感就不好，水太少也不行，面会干。”
绾绾杏眸微亮。
是啊，她磨米浆的时候，米和水的比例只是信手放的，如今粉条这么容易断，兴许就是水添多了的缘故，只是她在某书上看的已经过去太久，现在她也想不起，究竟是怎样一个比例。
如今，只能一个个地去试。
说干就干，她当即又重新泡了半斗米。
只是这次，泡好米后，没再一股脑全磨浆，而是分成三等份，一份按一斤米半斤水、一份按一斤米四两水，一份按一斤米六两水，分了三次磨浆、压团。
最后现，一斤米六两水的比例堪称最佳。
喜欢被逼换亲，逃荒种田过红火日子请大家收藏：（yg）被逼换亲，逃荒种田过红火日子更新度全网最快。
730小说网】第一时间更新《被逼换亲，逃荒种田过红火日子》最新章节。若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！