这猪在古时称豚，也叫家，又称鼠、稀，别称刚。
反正不管叫什么，这家伙的肉就是不好吃。
当然，主要就是因为养殖和品种的问题，现在的猪普遍还长着獠牙呢，你敢信？这也就是为何秦语要自已养猪，实
在是大唐的猪太难吃了。
现在还要用他们提供的猪肉，秦语都怕把人吃吐了。
不仅秦语愁，所有的厨都犯愁，这种肉在大酒楼中压根就没人做，有点身份地位的谁吃它？
可是孔颖达很照顾他，光天化日之下就明目张胆的笑道“来，拿一半家肉，让秦语先挑。
刘尚食笑道：“难不成这小掌柜还会烹饪家肉？
“岂止啊，厉害着呢。
来来，小掌柜，快挑，多挑些。”
秦语苦笑，点点头“行。”
一个大汉扛着半扇猪扔到了案台之上，热情的问道“秦师父，您来哪块？看看，这肥肉多好。
足足四指。”
秦语看着猪肉好悬没吐了，五花肉你能不能有点瘦的啊，这么做完谁吃的．…．．太上皇一口都能吃出脑出血，到
时候命都没了。
“这位大哥，你这肉可有好点的五花三层？瘦肉多一些的？”
大哥有些不开心：“秦师傅也莫要乱说，谁家买的家肉有瘦的，岂不是越肥越好。
莫要砸了我家招牌。
“我就要瘦点的，有没有？”
“那你随俺来。”
跟着卖肉的来到一个角落，那人指着剩下的肉说道：“你看着挑吧，我好心好意给你拿肥的，你这人，不是好人。”
秦语苦笑抱拳，也知道人家是好心：“对不住了，我挑点别的。”
忙活半天，终于挑选了一块差不多的五花肉，看到上面那么多瘦肉，卖肉的都之以鼻，
这一块，足足有二十多斤，秦语看着还算满意。
“来，把锅拿走～”
秦语把肉直接扔到灶台上烤，一会的功夫，臭气熏天，小婵捂着嘴跑出好远，各个评委都难掩嫌弃
起先觉着出这个题目有难度，现在想想，这个题目，挺缺德。
又过了一会，好家伙，满场都是清理猪肉的味道，直接赶走了好多人，这下孔家的老者都座不住了，题目的杀伤力
着实有点太大。
烤了肉皮这面，秦语倒入凉水，拿着刷子开始刷，刷完后接着烤，考完用刀刮，足足忙活4.6一灶香时辰，才算把
肉皮弄的雪白。
检查半天，猪皮没有了油泥，才算完成了第一步。
接着烧水，将猪肉切成五厘米见方的大块，每一块都工工整整，起锅烧水，下入大量捣碎的葱姜，下入料酒，觉着
料酒不行，直接加白酒，将猪肉全都扔进去开始焊水。
刘尚食说道：“这小掌柜处理食材真是仔细啊。
孔颖达点点头：“是啊，你看看那些厨，现在都开始做了。
这一下就可分高低。”
许大人笑道：“我等在劳军之时，也做过着家肉，喉，实不相，几次都不满意。
后来就不做了，今天跟小掌柜学
学，看看能不能讨个好法子。”
道
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