730小说网

第36章 屠夫的实力(第1页)

福尘阁的一号包厢中,顾韵秋在做着总结。

她说道:“屠师傅的菜品是肯定没有问题的,就算放眼中华,也是数一数二,这是福尘阁立于不败的根本。

但是,好的口味,在当今的餐饮行业也只算作重要一环,依然有其他方面能够决定一家饭店的生死。”

顾韵秋严肃起来,继续说道:“其中,服务就非常重要。

今天一组、三组做的不错,但其他几组都有各自问题。

比如,有些客人不爱用湿巾,那桌上的纸巾你们要时不时的放到靠近食客一些,方便拿取。

另外,我今天特意让郭厨、王厨模拟抽烟的食客。

但是,你们有些组就没有及时更换烟灰缸,和打开空气净化器。

只有一组的两位想到了。

还有,有些菜的最后一筷子,往往很多客人都不好意思去夹。

那这个时候,我们的服务员就可以替他们去分一分,可以给最靠近的那位,也可以给主位上的人。”

顾韵秋顿了顿继续补充:“另外,室温的控制也很重要,屋内太热要主动调整一下空调温度,太凉了就要升温。

茶水要及时添加,尤其是饮酒的客人,尽量保证他们的杯中有充足的茶水。”

“这是就餐中服务方面,还有比较重要的,就是餐前点餐环节。

你们先要熟悉所有菜品,目的是尽量帮食客合理搭配。

同类食材最好不要过两样,烹饪方式也尽量避免重复过多。

餐前要帮助客人确定主位的明确位置,可以用直立餐巾表示。”

“最后我说一下,客诉怎么办。

如果碰到客人有反应菜品问题,立刻要汇报包厢经理。

经理要有一个客观的判断,一定要自己先尝过后,确定属实,再和厨房沟通。

而不要直接甩给后厨。

不是菜品的原因要弄清客人的真实目的,是不是忌口,口味偏好的原因。

用语要礼貌婉转,但该坚持的地方,我们要有自己的坚持。”

顾韵秋说完,大家热烈鼓掌。

林墨尘也认为,这顾韵秋虽然主业不在餐饮,但是却能说出如此多直击要害的关键点,确实不愧西子有名的女企业家。

顾韵秋问林墨尘:“林总,屠傅水平固然高,但开门迎客百张嘴,不可能都让屠师傅一人操刀。”

林墨尘敬了顾韵秋一杯说道:“你意思我明白。

但情况是这样,我们把屠夫这类的,称为功夫菜。

何为功夫菜,很难说明白,就让屠夫来演示一下吧。”

于是,林墨尘对屠夫和在座的各位说:“菜吃的差不多了,就由屠大厨给大伙现场来制作一份主食。

大家欢迎。”

大家拍手叫好,屠夫这些菜,早已征服他们的味蕾。

个个都不敢相信,天下怎么会有如此好吃的食物。

屠夫站起,说屋里太小,请大家都去院中。

不一会,屠夫就在院内摆好了桌案、厨具,拿起他那根粗壮的生铁棍,舞动了起来。

偌大的院中,瞬间呼啸着一股股气流,在场的人都被吹的睁不开眼。

屠夫好像热身完毕,开始和面。

730小说网】第一时间更新《佛相江湖》最新章节。若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

新书推荐

我的主角要杀我txt鬼压床 视频独悦你[带球跑绝不扑街女权世界的男孩让梦飞翔舞蹈歌曲我和诸葛亮相遇作文我与诸葛亮奇遇作文700字农门药香揣着空间来种田桃色关系什么意思我用娇妻系统称霸星际阅读主角想当咸鱼的仙凡分界听书让梦飞翔简谱武英殿宝是谁的章吞天魔功飞卢从香江开始的巨星生涯朱门继室海青拿天鹅免费阅读轮回逃杀局至尊魔帝夜北重生免费永噩长夜在线阅读免费我与诸葛亮相遇600字我用娇妻系统称霸星际笔趣阁格格党让梦飞翔梦成 歌词歧途漫画最新罪狱岛有女主吗总裁老婆爱上我短剧我用娇妻系统称霸星际女帝的日常玄幻开局签到吞天魔功王立我选择成全